Kip in Rozen

Eindelijk es kunnen maken! Als je dit leest buiten de kerstperiode... vergeet het maar... Had dit rond Valentijn gelezen op de site van Lekker Hapje en wou dit meteen maken! Maar de zoektocht naar de ingrediënten was knap lastig :-( Die kastanjes vielen nog mee, hebben ze altijd in de match, maar rozenblaadjes... Ja, die vind je overal... maar helaas geen eetbare... Ontelbare bloemenwinkels afgelopen en alle kraampjes van de bloemenmarkt hier op zondag... Noppes! Deze zomer in Turkije in zo'n kruidenwinkelke dacht ik eraan en ja hoor! Gedroogde rozenblaadjes alom! Dus maar meteen een familypack gekocht! En dan het laatste ingrediënt... Dragon Fruit ofte Pitaya... NIET, maar dan ook echt NIET te vinden! Tot... nu in de kerstperiode doen supermarkten es wat exotischer fruit in en ja hoor, daar lag ie op mij te wachten! Ik stond er half te springen en onnozel te doen van contentement!
Maar waarom ik dit recept zo graag wou maken... Op die site van Lekker Hapje stond erbij dat dit uit een boek kwam... Rode rozen en tortilla's van Laura Esquivel. Ik ga 't verhaal hier niet opnieuw doen, daarvoor moet je 't boek maar lezen ;-) maar straalt zoveel oprechte liefde gecombineerd met een ontembare passie uit... Geef toe, welke vrouw spreekt dit niet aan!
Ondertussen zit het lekker in mijn buikje en had ik de neiging om deze sebiet te posten. Smaak is eigenlijk niet te vergelijken met iets dat ik ken. Of die mannen, verdwaasd door de geur van passie die van dit gerecht uitgaat, straks aan mijn deur gaan komen bellen zoals in het boek, dat betwijfel ik, maar het heeft gewoon iets. Ik kan het moeilijk thuiswijzen, maar wil het zeker bijhouden om later (volgende kerst dus :-() nog es te maken, dus bij deze schrijf ik het hier neer!

Ingrediënten:
Blaadjes van 4 rode rozen (ik heb een klein handjevol van die gedroogde gebruikt), 12 kastanjes, 2 eetlepels anijslikeur, 2 eetlepels honing, 4 teentjes look, 1 pitaya (in 't Engels Dragon Fruit), 2 kipfilets

In het recept stond dat je alles met een vijzel moest fijnmaken, maar gezien ik dat niet heb, maar op de traditionele manier gedaan... Moet ik eigenlijk dringend es kopen... *als iemand een cadeautje zoekt voor mij... ;-)*

En dan...
- Rooster de kastanjes in de oven en laat ze afkoelen om ze daarna te pellen, een paar minuutjes te laten koken en te pureren
- Meng de rozen met de anijs
- Maal de knoflookteentjes fijn en bak ze even aan in wat boter.
- Voeg er dan de gepureerde kastanjes, het rozenmengsel en de 2 eetlepels honing aan toe.
- Snij de pitaya in kleine stukjes en voeg deze erbij. (de schil ervan krijgen was eigenlijk kinderspel, gedaan zoals bij verse vijgen, gewoon 2 uiteinden ervan, overlangs snijden en gewoon de pel ervan trekken)
- Laat een 10-tal minuten zachtjes doorkoken (dus net beetje te kort om nu pas uw kipfilets en uw rijst te koken, dus bij mij heeft 't een klein kwartierke opgestaan ;-)) Na es geproefd te hebben heb ik er voor de smaak (en omdat ik het toch staan had) heb ik er ook nog een scheutje rozenwater in gedaan en dat was een goeie move, want zo kwam die rozensmaak iets meer naar boven.

Heb het dus gegeten met rijst, zoals het recept voorschreef en zou 't eigenlijk met niets anders willen eten, past er perfect bij!

Stoverij met Bruine Leffe & Bruine Suiker

Dit is er ook zo eentje die ik al een heel eindje heb... Heb ik zondag tijdens mijn kooknamiddag ook gemaakt met als doel te serveren voor Nancy die vandaag zou komen eten, maar helaas strooide de sneeuw roet in het eten. Treinen & stiptheid gaan niet echt samen en de combinatie metro-trein-bus al helemaal niet met dit weer :-S Daarenboven haalt Nancy ook zo graag niet de auto boven met zo'n weer. Iets wat ik compleet begrijp, want ben daar ook zo geen held in :-S Dus maar lekker zelf opgegeten en nog een portieke in dat klein vriezerke in mijn frigo gestoken, wat ik eigenlijk nooit gebruik... Dus mag 't niet vergeten, want dat moet dus snel op!
Trouwens nog een compliment gehad op mijn Struisvogelreceptje vandaag :-) Had potje meegegeven met een vriend van me en kreeg vanavond smske dat 't lekker vlees was :-) Net als elke andere kok, hou ik ook wel van een complimentje over mijn gerechtjes en verschijnt er op zo'n moment een glimlach op mijn gezichtje :-) Maar stoofvlees dus...

Ingrediënten:
1 kg stoofvlees, 2 donkere Leffes, 100 gr bruine suiker, 2 grote uien, 2 eetlepels mosterd, laurier & tijm

Simpel...
- Braad de stukjes stoofvlees aan met wat boter.
- Voeg er de gesnipperde ui en de Leffes aan toe en daarna de mosterd en de bruine kandijsuiker.
- Kruiden met peper & zout, laurier en tijm.
- Een uurtje laten pruttelen in de pot.

Geef toe... makkelijk zat toch!

Struisvogel in Rode Wijn

Een rustig, maar leuk weekend achter de rug! Gezien het sneeuwweer, een rustig kooknamiddagje ingepland. Net terug van een heerlijk concertje met Katleen en vanzelfsprekend gevraagd of ze vooraf haar voetjes niet onder tafel wou komen steken. Zit trouwens nog met een probleempje, want te veel klaargemaakt, mijn diepvries zit ondertussen overvol, en geen idee wanneer ik de rest kan opeten :-S Maar terug naar het gerechtje van vanavond: 1 woord: voltreffer!
Receptje ook ooit op 't internet gevonden, maar was met hert en iets anders, dus eigenlijk blijft er niet zo heel veel meer over van 't origineel... Lijkt veel werk, maar eigenlijk valt het best mee hoor, dus laat je daar zeker niet door afschrikken!

Ingrediënten marinade:
1 fles rode wijn, 1 klein glaasje cognac, 1 tak witte selder, 2 uien, 2 wortelen, tijm, laurier en peperbollen
Ingrediënten rest:
1 kg struisvogel, 1 blokjes bittere chocolade, 4 eetlepels gelei van rode bessen, 1 snee peperkoek, 1 eetlepel bloem

Halve dag op voorhand:
- Snij de groenten fijn en doe ze in een kom. Kruiden en drank erbij, vlees erin en 12 uur afgedekt laten marineren in de frigo.

En dan...
- Bak het vlees aan alle kanten mooi bruin. Peper & zout en bloem erover strooien.
- Marinade toevoegen en aan de kook brengen
- Peperkoek erop en 1.5 uur laten sudderen.
- Bessengelei, chocolade en peper&zout toevoegen.
- Nog kwartierke laten doorsudderen en 't is klaar!

Gezien ik een pot veenbessengelei had gekocht hiervoor, dan ook maar meteen appeltjes met veenbessen erbij gemaakt en past er perfect bij! Smullen maar!

Pasta met Bloemkool

Jaja, 't was weer zo ver... Zwemmen is niet doorgegaan vanavond en had eigenlijk niets voorzien om te eten, want normaal eet ik dan gewoon snel een yoghurtje of wat cornflakes, kwestie van niet te zinken in 't zwembad ;-) ... Dus kijken wat ik nog in huis heb en daarmee iets fiksen! Pasta met bloemkool was perfect! Lekker & redelijk snel (want al enkele weken veel langer onderweg van thuis naar 't werk en terug omwille van het koude weer, dus snel is the way i like it voor 't moment!) Is wel een redelijk zwaar gerecht hoor, maar met die sneeuw buiten is dit een ideaal gerechtje om een speklaagje te kweken tegen die koude!

Ingrediënten:
Tagliatelli, bloemkool, spek, room, Parmesaanse kaas, 2 eieren, paprikapoeder

Let's get started!
- Kook de bloemkool en de pasta beetgaar
- Bak het spek goudbruin, klets er de room bij en kook op
- Roer er de pasta en de bloemkool doorheen
- Roer de eieren en de kaas los met het paprikapoeder.
- Schep het pastamengsel in een ovenschaal en verdeel het eimengsel erover.
- Gratineer 5 minuutjes in de oven tot er een korstje ontstaat

(Enige nadeel van dit gerecht is dat 't moeilijk schept om netjes op uw bord te krijgen, maar voor de rest... lekkerlekker :-))

Oosters Gehaktbroodje

Vorig weekend eigenlijk een superweekend gehad, de vrijdagavond reünie met enkele ex-collega's in Leiden, zondag de hele dag bijtetteren op de kerstmarkt in Brussel met enkele vriendinnen en zaterdagavond naar de musical Oliver geweest hier in Gent met Jo, Carla en de zus van Carla. Had voorgesteld om eerst een hapje bij mij thuis te eten. Was de bedoeling voor een snelle hap, gezien de rest van mijn zaterdag ook wel redelijk volzat. Had hen een spaghettike voorgesteld, maar de zus van Carla lust geen paprika en volgens zichzelf proeft ze die ministukjes op een hele pot saus... Daar ging mijn snel plan :-S Maar geen nood, had nog een receptje liggen voor een Oosters gehaktbroodje dat ik al even wou maken. Effe checken en ja hoor, was ok, alle ingrediënten waren goedgekeurd! Tot... springen ze bij het aankomen in Gent even binnen en vertelt ze dat ze haar horoscoop in de Dag Allemaal had gelezen... Jaja, 'k weet 't, een  heel betrouwbare bron... Daar stond dus in dat ze die dag moest opletten met Oosterse gerechten als ze geen darmklachten wou. Dus tja... wat doet een mens dan? Plan B voor haar hé :-S En voor mezelf en Carla plan A, wat trouwens superlekker heeft gesmaakt, dus bij deze:

Ingrediënten:
350 gr gehakt, 1 kop pistachenoten, 1 eetlepel komijn, 6 muntblaadjes, 1.5 eetlepel venkelzaad, 1 ei, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel kaneel en 1.5 eetlepel oregano

Zo doe je het:
- Pistachenootjes in kleine stukjes hakken en in een kom doen.
- Het gehakt toevoegen, kuiltje in maken, ei erin, alle kruiden erbij samen met de fijngehakte munt.
- Kneden tot een klein broodje en 15 à 30 min. laten rusten in de koelkast (of zoals ik, kwestie van het sneller te laten gaan, gewoon hamburgers van maken :-))
- Broodje kan je volgens 't recept in de oven klaarmaken op 200° in 20 à 30 min. (nadat je het eerst goudbruin gebakken hebt in een pan en de tip erbij was een spatel te gebruiken om hem te keren, zodat ie niet uiteenvalt) of je doet zoals ik en bak je hamburgers gewoon in een pan.

Heb ik gewoon appelmoes en pureepatatjes bijgemaakt en die pasten er perfect bij!

Kalkoen met Camembert & Tijm

Dit is een receptje dat ik eigenlijk al heel lang heb, lekker vind, maar soms vergeet en zo is het alweer veel te lang geleden dat ik dit nog es klaargemaakt heb. Daarmee... Als ik het hier noteer... dan kan ik het nooit meer uit het oog verliezen! Ik maak het eigenlijk altijd klaar met tijmpatatjes en boontjes, omdat ik vind dat dat het er 't beste bij past! Begin wel eerst aan uw patatjes want die duren 't langst!

Ingrediënten:
Kalkoenfilet, Camembert, tijm, honing, rode ui, boter

Aan 't werk!
- Die tijmpatatjes dus eerst: natuurlijk eerst uw aardappelen schillen lol. In blokjes snijden (hoe kleiner, hoe minder lang in de oven), in een ovenschotel kieperen, rijkelijk overgieten met olijfolie en goed wat tijm over strooien. De oven in gedurende een half uurtje (afhankelijk van hoe groot uw blokskes zijn natuurlijk) en af en toe es in roeren.
- Kalkoenfilet goudbruin bakken en bestrooien met peper & zout
- In een ovenschaal leggen, wat honing op doen, bedekken met dikke plakken Camembert, gesnipperde ui erover verdelen en nog wat tijm over het geheel strooien
- Ongeveer 10 minuutjes in de oven (zodat de kalkoen verder gaart) op 200°

Appel-Curry Soep

Een paar maanden geleden ben ik dus veranderd van job. Heb eigenlijk best wel nog steeds een beetje moeite om me er aan te passen, maar het begint de goede kant uit te gaan. Het is gewoon zo anders, een compleet andere sector, compleet andere inhoud van job, compleet andere manier van werken... Ja, 11 jaar voor één bedrijf werken, gaat dieper in je kleren zitten dan je voor mogelijk had geacht. En op mijn nieuwe job is er ook gewoon GEEN sociaal contact onder de collega's, je skypt met je buurman... Need I say more? Maar ook daar is verbetering in aan 't komen! Met de weinige vrouwen (jaja, het is er een mannenwereld) deze week de kerstmarkt in Brussel ontdekt, tot de vaststelling gekomen dat ik de enige niet ben die er zo over denkt, dus er is hoop! Marie rommelt ook graag in de keuken en was op zoek nr een idee voor oudjaar voor -hoeveel waren het er ook weer?- ik dacht ongeveer 15 man. Kwestie van het uzelf zo gemakkelijk mogelijk te maken de avond zelf, want werk zal er genoeg zijn het moment zelf, zei ik dat als voorgerecht gewoon een soepje zou serveren in haar plaats en dat ik daar de perfecte soep voor had! Mijn appelcurrysoep! Dus natuurlijk receptje doorgegeven en deed me eraan denken deze ook hier neer te pennen, want is echt een goeike!

Ingrediënten:
Boter, 3 uien (niet de grootste, niet de kleinste), 2 appels, 1 koffielepel curry, 1 liter water, 2 blokjes kippenbouillon (eventueel nog room & bieslook voor de afwerking)

How to...
- Uien en appels fijnsnijden en 5 minuutjes stoven in wat boter
- Voeg er het water, de curry en de bouillonblokjes aan toe en laat 15 min. koken
- Mixen en klaar is kees!
(- Net voor het opdienen kan je er altijd een vleugje room aan toevoegen en wat bieslook over strooien)

Komkommer met Gandaham

Een vriend van mij had zaterdagavond volk over de vloer, moest/wou hapjes voorzien en wou de grootste creatieveling lijken. Wat doe je dan? Ah ja, es vragen aan Katrien of ze geen suggesties heeft :-)
Natuurlijk, dus er enkele doorgestuurd waar hij gretig gebruik van heeft gemaakt. Maar... een man zou een man niet zijn... haha... had er idd geen hoeveelheden bij vermeld, want ik wist ook helemaal niet met hoeveel personen die zouden zijn en ik ging er -verkeerdelijk dus- van uit dat ie dat wel zelf zou inschatten! Maar geen erg, want kreeg zondagmiddag uitnodiging om de rest van de hapjes op te maken bij een filmke. Het ideale tijdverdrijf voor zo'n druilerige namiddag... En eigenlijk ook best wel leuk om es 'mijn' hapjes geserveerd te krijgen ipv. ze zelf te moeten maken :-)
Soit, zo creatief is volgend hapje nu eigenlijk ook niet, maar vind die eigenlijk zelf heel lekker en fris en daarmee dat ik hem hier neerschrijf, zo raak ik die nooit kwijt!

Ingrediënten:
Restje komkommer, Gandaham, mayonnaise, schilfers Parmezaan

En dan...
- Snij de komkommer in schijfjes van ong. 3 à 4 mm dik en leg ze allemaal op een bord/schaal/...
- Op elk een toefje mayonnaise
- Es flink met de pepermolen over
- Op elk een samengeplooid/verfrommeld stukje Gandaham
- En een Parmezaanschilfer erop!

Italiaanse Burgers

Soms is mijn logica niet altijd goed te volgen... zoals met hamburgers... Om de één of andere reden vind ik persoonlijk brood & warm vlees samen gewoon niet zo lekker, iedereen heeft zo wel zijn voorkeuren zeker? Mij ga je dus ook nooit één of ander fastfood- of kebabzaak zien binnenstappen om een hamburger of een pita. Een gewone hamburger thuis (met patatjes en groentjes dan) maak ik eigenlijk ook nooit klaar. Pas op, ik eet het wel, en het kan me zelfs es smaken op een ander, maar zelf klaarmaken... Eigenlijk niet. Ik heb altijd graag nog dat extra smaakje, die leuke toets, ... Zo had ik ooit onderstaand receptje es bewaard.
En ik had er eigenlijk zin in, want deze week weer een les geleerd: als je maar heel weinig tijd hebt en je laat een man kiezen waar te eten... Quick dus! Nu niet echt mijn favoriet, maar zo'n visburger kan me ook wel es smaken en 't was gewoon handig. Hierdoor wel nog es zin gekregen om thuis een eigen hamburger te maken.
Gisterenavond was het dus zover en is er ook eentje om bij te houden!

Ingrediënten:
- 100 gr gehakt per persoon
- 1/4 bol mozarella per persoon
- ong. 1 zongedroogd tomaatje per persoon
- 1 teentje knoflook (per 4 pers)
- Italiaanse kruiden

Let's get started:
- zo simpel... alles in een kom smijten & kneden tot alles goed dooreen zit
- hamburgers van maken & bakken in een pan

Volgens dat receptje op 't internet moest je dit klaarmaken met pitabroodjes & sla, maar ik heb 't gewoon met pureepatatjes & wortelkes gemaakt. Wortelkes vloeken er wel niet bij, maar er zijn wel groenten die er beter bij passen dan dat.

Mediterrane Uitsmijter

Dit is weer zo'n restjesmaaltijd.... Thuiskomen 's avonds en in je koelkast kijken... Beseffen dat er enkel nog overschotjes in liggen... Tijd om even creatief te zijn dan! Pc opstarten en es tussen de gerechtjes snuffelen die ik er allemaal bewaard heb van 't internet... En ja hoor, ééntje die precies overeenstemt met de inhoud van mijn koelkast! En 't was nog superlekker ook! Dus laat ik die hier maar snel bewaren, zodat ik hem nooit meer kwijt kan spelen :-)

Ingrediënten:
Ui, tijm, hesp, mozarella, rode paprika, spiegelei, ciabatta

Pak maar uw pannen uit de kast en dan:
- Voorbereiding: Ui in ringetjes en de paprika in reepjes snijden
- Wat olijfolie verhitten en de uit en paprika effe bakken
- Tijm erdoor roeren en kruiden met peper&zout
- Ondertussen spiegelei bakken, beleg het met een plak mozarella. Laat de kaas smelten en maal er wat peper over.
- Ciabatta opensnijden, 1 plak ham eropzwieren, het paprika/ui-mengsel erop verdelen, ei erbovenop en voilà!

Nu enkel nog de tv aansteken, mijn speciaal voor-de-tv-eet-tafeltje uithalen, me in de zetel zetten en mijn buikje vullen :-)

Caraibische Rundvleesschotel

Amaai amaai, je gelooft niet wat voor een stressy weekend ik achter de rug had, maar laat ik DAAR nu maar niet verder op ingaan! Dus voor zondag massa's eten gekocht, omdat ik weet dat ik lekker kan ontspannen al kokend! Sprong Marlies, een goeie vriendin nog binnen, dus wat is er leuker, gezellig bijtetteren en ondertussen wat rommelen in de keuken. Wou dus al even dit receptje maken en Vincent, een goeie vriend van mij uitgenodigd, waarvan het ook alweer veel te lang geleden was dat hij nog komen eten was. Wel beetje misrekend met diene chili, want was pikanter dan verwacht en ik weet eigenlijk dat hij niet zo aan pikant is... maar reactie achteraf: hou dat receptje maar bij. Gisteren zag ik hem opnieuw en hij begon er weer over dat toch echt wel lekker was, es iets compleet anders, en in tegenstelling tot de meeste van mijn recepten, goed voor de lijn! Jaja, hij is zo ijdel om regelmatig op de weegschaal te staan en hij was afgevallen en laten we zeggen dat het niet kon liggen aan de rest dat hij die dag gegeten had ;-) Soit, de rundvleesschotel! Let wel, als je ermee begint, zal je ongetwijfeld, net als ik denken 'dit komt niet goed', het lijkt op een bruin goedje dat er verre van smakelijk uitziet en ook verre van smakelijk ruikt.... maar het komt goed!

Ingrediënten:
- 50 gr walnoten
- 1 fijngehakte ui
- 1 chilipeper (ik had er zo'n habanero ingedaan en hoewel ik best wel van pikant hou, was het dus ECHT wel pikant, zo pikant zelfs dat ik er achteraf nog wat kokosmelk heb bijgedaan om het wat te neutraliseren. Uiteindelijk goeie beslissing genomen, want het kleur werd iets minder donkerbruin, iets smakelijker en het gaf er ook nog een bijkomende toets aan)
- 3 teentjes look
- 2 eetlepels rozijnen
- 1.5 eetlepel cacaopoeder
- 0.5 liter blik tomaten
- olie
- 1 theelepel kaneel
- 4 kruidnagels
- 1 in plakjes gesneden wortel
- 3 dl bouillon (ik had er eerst 1 bouillonblokje ingedaan, maar nadat het al een eindje in de oven zat heb ik er nog eentje extra bijgedaan, omdat ik, tja, hoe leg je dat uit... je proeft gewoon dat het er nog eentje nodig had)
- 1 kg in blokjes gesneden rundsvlees

En dan hé...
- Oven voorverwarmen op 150°
- Pureer grootste deel van de walnoten, ui, chilipeper, knoflook, rozijnen, cacao en tomaten in de blender.
- Verhit in een grote pan een beetje olie en roer er de kaneel en de kruidnagel door. Wortelplakjes toevoegen en even fruiten
- Het bruine mengsel uit de blender erbij kappen en al roerend 5 minuutjes laten koken, bouillon toevoegen en alles goed dooreen roeren. Saus in een ovenschotel gieten.
- Blokjes vlees netjes bakken in je pan en daarna ook in de ovenschaal kieperen, alles nog es goed dooreen roeren en de oven in!
- Tussen 1h en 1h30 de oven in en af en toe es roeren hé ondertussen.

Met dank aan Marlies voor het gezelschap tijdens het koken, het helpen meeproeven & denken!

Venkelsoep

Venkel is een groente die ik nog niet helemaal onder de knie heb... Voor doorwinterde keukenprinsessen zal dit wel een makkie zijn, maar 't is nog maar november, de winter staat nog voor de deur, en oefening baart kunst! Dus na een paar keer venkel klaargemaakt te hebben, waarbij het resultaat minder geslaagd was, dacht ik 'deze keer zal diene venkel mij niet liggen hebben!' Geef toe... wat is er makkelijker dan een soepke... Dus even geleden volgend soepje es uitgeprobeerd en al zeg ik het zelf: 't was lekker :-)

Ingrediënten:
- 1 eetlepel olie
- 1 ui
- 1 dl melk
- 3 venkelknollen
- 1 l groentenbouillon
- 1 borrelglaasje pastis

En nu...
- Voorbereiding: ui en venkel in stukjes snijden
- Dan de ui stoven, de venkel toevoegen en even laten meestoven
- Groentenbouillon en pastis toevoegen en een half uurke laten koken
- Alles mixen en kruiden met peper

Als je 't wil serveren aan gasten, hou je op voorhand wat venkelgroen aan de kant en garneer je soep hiermee. Lijkt altijd toch net dat ietsje meer te hebben dan :-)

Pasta met gerookte zalm & prei

Dit is een receptje van Nancy! Jaren geleden ooit es bij haar gegeten, onthouden en maak het eigenlijk om de paar maanden wel es. Vooral in de wintermaanden, want is wel redelijk zwaar. Nancy, da's zo'n schat, da's mijn looppartner, vroeger 2 keer in de week een km of 10, maar ging helemaaaal niet om 't lopen, was gewoon ons tetteruurke! Is iemand die een beetje tijd nodig heeft om los te komen bij iemand, maar eens 't is gebeurd heb je een vriendin, maar werkelijk een goeie vriendin! Ondertussen heeft ze 2 zoontjes en werden onze loopavondjes zwemavondjes tijdens de zwangerschappen, dan heb ik 2 jaar in Frankfurt gewerkt, dus ja, tijdens de week samen gaan lopen zat er dan ook niet in en nu gaan we herbeginnen si! 'k Zie er eigenlijk al naar uit, want nu ik veranderd ben van werk, zie ik haar veel te weinig en is echt iemand die ik niet uit het oog wil verliezen! Maar soit, hier dus wat ik ooit es bij haar heb gegeten:

Ingrediënten:
- Gerookte zalm
- Mascarpone
- Ui
- Prei
- Boter

Hoe begin je eraan?
- Awèl, is eigenlijk simpel hoor... Ajuin en prei fijnsnijden. Niet moeilijk hé :-)
- Fruit de ui en als ie goed is, prei eraan toe voegen en even laten stoven. Ik doe er dan een flinke scheut water bij en laat die uitkoken, niet helemaal, zodat je nog een beetje fond overhebt, want dat geeft extra smaak aan je saus later
- Ondertussen snij je de gerookte zalm in fijne reepjes (lekker vettig :-)) en bak je deze even aan in een andere pan (geen boter of zo toevoegen, want is al meer dan vet genoeg)
- Als het water voldoende is geslonken zodat je maar een klein grondeke meer overhebt, doe je de zalm erbij. Dan de mascarpone erbij, wat roeren, zodat het netjes smelt en even laten pruttelen.
- Peper & zout erbij en hopelijk heb je ondertussen ook je pasta gekookt want 't is klaar!

Pigs in a blanket

Terwijl ik nu toch bezig was met hier een gerechtje op zetten, denk ik ook nog aan deze! Pigs in a blanket! Ik heb nl. een vriendin die graag Zwanworstjes eet, tja, iedereen heeft zo wel zijn dingetje hé :-) Een hele poos geleden kwam de bende es langs omdat ze mijn spaghetti nog es wilden eten, jaja, blijkbaar is die heeeeel lekker :-) Nu ja, de spaghetti vond ik eigenlijk minder geslaagd, want er zit 1 moslim tussen, dus gewoon rundsgehakt gebruikt ipv half om half en dat verschil smaak je toch hoor. Maar niet erg, want het was een meer dan geslaagde avond!
Maar terug bij de les nu: zwanworstjes! Ik dacht, daar moet toch es iets anders mee aan te vangen zijn, dus ik beginnen surfen en vond het volgende op de site van Lekker Hapje: pigs in a blanket. Lijkt eigenlijk gewoon op een worstenbroodje. Supersimpel, maar ja, een mens moet er op komen hé! Later trouwens nog een paar keer geserveerd en heeft altijd succes. Zeker als er kinderen bij zijn, dan moet je als volwassene zorgen dat je rap bent, want op is op!

Ingrediënten:
- Zwanworstjes
- bladerdeeg
- boter

Aan 't werk!
- Snij het bladerdeeg in stukjes (zodat ze rond een Zwanworstje kunnen en ze ze rondomrond bedekken, maar dat er nog een beetje van de uiteindjes zichtbaar blijft)
- Wikkel de worstjes in het bladerdeeg en ik doe er meestal nog een beetje gesmolten boter over, zodat ze mooi bruin kleuren in de oven (ok, ei kan ook, maar een heel ei verwerk je nooit, dus ik vind boter gewoon makkelijker)
- 10 minuutjes in de oven op 180°

Variatietip:
Ter afwisseling, kan je ook es bacon gebruiken ipv. bladerdeeg!

Briecrostini met appel & walnoot

Dit is zo'n restjesgerecht... Kijken wat je nog in huis hebt en daar iets lekkers mee maken. Appels heb ik meestal wel, noten eigenlijk ook (ooit es voor een gerecht -dat trouwens één van mijn minder gelukte was :-S) zo'n doosje walnoten gekocht en die blijven eigenlijk best wel een tijdje ok en af en toe heb ik daar es een kleine hoeveelheid van nodig, dus slecht wordt dat niet bij mij en nu heb ik dat eigenlijk meestal wel in huis.
En dan nog Brie, ok, dat heb je niet altijd liggen, maar ik ben nu eenmaal een kaasfanaat!
Toen ik een jaar of 16 was vond ik dat mijn borsten te groot waren (jaja, iedereen heeft wel iets zeker :-S) en dat ook tegen de dokter gezegd, zijn eerste vraag was 'Eet je veel kaas?' Van alle vragen die hij me kon stellen, was dat nu eigenlijk de laatste die ik verwachtte, maar ja dus en volgens hem had dat een invloed op de grootte van iemands zijn borsten, iemand die veel kaas eet... Dus dames -ik besef dat het meestal omgekeerd is, maar- als jullie grotere of kleinere borsten willen... Massa's of net geen kaas meer eten!
Nu ja, met den tijd heb ik me erbij neergelegd, want ik eet nu eenmaal zo graag kaas -behalve schimmelkaas dan- dat ik best een Franse zou kunnen zijn. Daarmee, Brie komt hier af en toe wel es binnen.

Ingrediënten:
Stokbrood, Brie, appel, walnoten

En dan...
- Snij het stokbrood schuin in lange dunne plakken. Leg er de schijfjes appel en de grofgehakte walnoten op. Bedek met een laagje Brie.
- Schuif ze een 10-tal minuutjes in de oven en maal er achteraf wat peper over.

Wortelsinassoep

Als je buiten kijkt, lijkt het wel winter :-( Dus ideaal om als tussendoortje een lekker soepje met een stukje brood te eten! Vraag me ook niet meer waar ik dit receptje vandaan heb gehaald, ergens gepikt, maar wel blij om, want is een lekker soepje!

Ingrediënten:
1 ui, 1l kippebouillon, 3 wortelen, 2.5dl sinassap, koriander

Aan 't werk!
- Stoof de fijngesneden ui en de wortelen in olie. Voeg daarna de bouillon toe en laat 30 min. koken. 
- Mix de soep, voeg er het sinassap toe (ik heb het enkel nog maar met vers sinaasappelsap gemaakt, geen idee hoe 't smaakt met dat van de winkel)
- Breng op smaak met peper & zout en koriander.

Makkelijk toch hé!

Maaltijdsoep met tomaat en rode wijn

Mijn ouders wonen aan de kust & ik in Gent en alhoewel we elkaar wel wekelijks spreken, zien we elkaar nu ook niet zo heel erg veel. Gezien de appel niet ver van de boom valt, trekken mijn ouders er, net zoals ik, regelmatig es graag op uit en in 't terugkeren springen ze dan binnen. Als ik vooraf weet dat ze komen (ze blinken er in uit om te me op te bellen en te vragen of ik thuis ben en als ik 'ja' zeg, dan zijn ze daar 5 min. later), maar jarenlange training heeft ze ondertussen geleerd om me vooraf te informeren dat ze wel es zouden kunnen binnenspringen en gezien dat meestal 's avonds is, dan vind ik het wel leuk om ervoor te zorgen dat ze iets kunnen eten. Mijn ma wil nooit dat ik echt iets kook (want ik maak altijd van die speciale dingen volgens haar), want dan is 't zogezegd te laat eer ze thuis zijn, maar eigenlijk wil ze niet dat ik moeite doe. Heb ze al een paar keer uitgenodigd om echt te komen eten, maar niet willen hé :-S Grrr...
Soit, dan zorg ik meestal wel dat ik een soepje in huis heb, want soep (we komen van te boere hé) dat smaakt altijd! Dus dit is er eentje die hen heel erg heeft gesmaakt!

Ingrediënten:
300 gr gehakt, 2 grote uien, 200 ml rode wijn, 1 l water, 2 tl paprikapoeder, 2 tl oregano, 1 blik gepelde tomaten (zo ene van 400 gr), 1 klein blikje tomatenpuree, 4 bouillonblokjes, 4 teentjes look, 2 tl italiaanse kruiden en 2 el basilicum.

How to...
- Fruit de uien in wat olijfolie in je soeppan.
- Ondertussen in een andere pan het gehakt roerbakken, terwijl je het scheidt.
- Voeg bij de uien de tomatenpuree, de geperste look en al de kruiden er aan toe en blus het met de rode wijn. Minuutje laten staan.
- Er de gepelde tomaten bij doen en aan de pruttel laten komen. Daarna water en bouillonblokjes erbij en ong. 5 min. zachtjes laten koken.
- Mixen, gehakt erbij kletsen en nog wat basilicum en peper en klaar is kees!

Pangasius met Serranoham

Dit was er eentje die ik heb gemaakt toen Evelien nog es haar buikje kwam vullen. Ze had es aangegeven dat ze eigenlijk te weinig vis eet, dus u vraagt, wij draaien :-) Dit is ook zo'n makkelijk gerechtje, waarbij er eigenlijk echt niets verkeerd kan lopen. Dus heel veel commentaar kan ik er niet bij geven... gewoon es klaarmaken, proeven en mij gelijk geven dat 't lekker is ;-) Nu ja, je zal wel merken dat ik naast look, ook erg veel van rozemarijn hou... dus als je hier ook van houdt, dan kan het sowieso niet mislopen!

Wat er superlekker bij is, zijn rozemarijnaardappeltjes en boontjes. Boontjes klaarmaken hoef ik jullie niet uit te leggen en die patatjes, dat 'receptje' heb ik eigenlijk ooit van mijn allerallerbeste vriendin Annelies gekregen, ook megamakkelijk, maar moet je wel doen vooraleer je aan de vis begint, want moet langer in de oven...

Ingrediënten:
Pangasius (of een andere vis natuurlijk), rozemarijn, serranoham, olijfolie, aardappelen

How to do it:
- Verwarm de oven voor op 200°
- Aardappelen in kleine blokjes snijden, in een ovenschaal, rijkelijk met olijfolie pvergieten en rijkelijk met rozemarijn bestrooien (met rijkelijk, bedoel ik echt rijkelijk) en hop de oven in. Wel af en toe es in roeren, want anders zou de bovenlaag uitdrogen. Hoe lang die erin moeten, hangt af van de grootte van uw aardappelblokjes, zoals ik ze doe, moeten ze er toch een dik half uur in.
- Bestrooi de vis met peper & zout en wat rozemarijn. Wikkel die dan  in de ham en leg ze (met de naad van de ham naar beneden) in een ingevette ovenschaal. Druppel er flink nog wat olie over en laat de vispakketjes in ong. 20 min gaar worden in de oven. (Tot je merkt dat de ham krokant is)

Boterkip met cashewnoten in kokosmelk

Dit is er eigenlijk eentje die ik es gewoon voor mezelf heb uitgeprobeerd... Tja, helaas komt er niet elke dag iemand over de vloer om mee te eten :-( Had beetje 'schrik' om eraan te beginnen, want vind iets maken met kokosmelk altijd moeilijk. Je moet er echt bijblijven, want brandt redelijk snel aan :-( Of da's tenminste toch mijn ervaring... Maar ben dan ook iemand die, terwijl er iets opstaat, iets gaat opruimen of iets anders gaat doen en dan ga ik daar soms zo in op, dat ik vergeet dat ik iets in 't oog moet houden :-S Zo ooit es een pot wortelkokossoep willen maken en laten we zeggen dat het lang heeft geduurd en dat mijn pot meermaals heeft moeten staan weken vooraleer die zwarte grond eruit was :-S Maar desalniettemin, vond ik dit eigenlijk wel lekker en maak ik het ten gepaste tijde nog es! (Zoals de rest... ook iets van ergens op 't internet)

Ingrediënten:
Kipfilet, 2 teentjes look, 1 tl koriander, 60 gr cashewnoten, 1 ui, 1 tl currypasta, 1 snuifje nootmuskaat en 200 ml kokosmelk.

Aan 't werk!
- Voorbereiding: ui en look snipperen, kip in blokjes snijden, cashewnoten klein maken
- Fruit de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn. Roer nu de currypasta, koriander en nootmuskaat erdoor. Doe de blokjes kip erbij en roerbak ong. 5 min. Voeg de cashewnoten en kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Laat ong. 30 min. sudderen, terwijl je af en toe es roert.

Pakketje met gerookte zalm & feta

Dit is er eentje die eigenlijk altijd succes heeft en je doet beseffen dat er zo veel mensen zijn, die eigenlijk niet veel kruiden gebruiken, want gewoon een paar venkelzaadjes kan iets zo opkrikken... Dit pakketje heb ik eigenlijk ooit es gewoon voor mezelf gemaakt, gewoon met een slaatje erbij. Lekker makkelijk en niet veel werk!
Ondertussen al massa's klaargemaakt, maar dan als aperitiefhapje, dus gewoon kleinere pakketjes en heeft altijd succes! Laatste keer was deze zomer op een familie-avondje met mijn ouders, tante Lieve, nonkel Frans en dan mijn neef & nicht met hun partners en kinderen. Ik was er verantwoordelijk voor de hapjes en deze gingen als zoete broodjes!

Ingrediënten:
150 gr feta, 150 gr gerookte zalm, 250 gr ricotta, dille, bieslook, venkelzaad, boter en filodeeg

Zo gaat ie:
- Oven voorverwarmen op 180° (Tenzij je ze klaarmaakt om later te serveren hé)
- Meng de feta, ricotta, zalm, dille en bieslook in een kom en voeg naar eigen smaak peper toe. Hier voel ik me altijd een beetje als Nigella, lekker met je vingers erdoor :-)
- Leg het vel filodeeg open en schep er wat van het mengsel in (hoeveelheid afhankelijk of je natuurlijk aperitiefhapjes wil klaarmaken of dit gewoon als maaltijd wil)
- Maak pakketjes, bestrijk die met gesmolten boter en bestrooi met wat venkelzaad.
- En dan hop de oven in, voor zo'n 20 à 30 min. tot ze goudbruin zijn.

In pastis gemarineerde vis met een sausje van steranijs

Ook hier hangt weer een verhaal aan vast... Heb ik klaargemaakt voor Sacha, echt wel een goed varkentje, gezien hij echt alles opeet wat je hem voorschotelt! Hoewel... bedenk me net dat 't ondertussen toch al even geleden dat hij nog es is komen eten :-S Komt hij dus binnen en ik zeg: 'Ik hoop dat je anijssmaak lust' en zegt ie 'ik lust alles behalve anijs en pijnboompitten' Daar stond ik dan :-S Desalniettemin heeft hij toch alles netjes opgegeten en vond hij het toch nog niet zo slecht... Oef! Gelukkig had ik de anijs wat beperkt (want is een smaak die ikzelf wel lekker vind, maar ooit es zoooo zat geweest van Ricard, dat wanneer anijs overheerst, mijn maag dichtkrimpt en mijn honger -of dorst- over is) Nog es gemaakt voor Evelien, dan al iets meer raki bijgedaan en dan was 't goed. Lekker fris smaakje :-)

Ingrediënten:
In 't recept dat ik van 't internet -nog maar es- had gehaald werd dit klaargemaakt met zeebaars, maar ik heb dit denk ik met kabeljauw klaargemaakt, dus:
Kabeljauw, steranijs, pastis en room

En dan...
- Besprenkel de vis met wat pastis en laat 10 min. marineren.
- Bak de vis tot ie goed is, haal hem uit de pan en hou em warm.
- Room in de pan, scheut pastis en wat steranijs en dan laten inkoken hé.

Over wat ik er het beste bijserveer ben ik nog altijd niet uit... Volgende keer probeer ik venkelpuree, lijkt me er wel bij te passen.

Kip brésilienne met abrikoos

Nog ééntje die ergens van 't internet komt... En heb ik klaargemaakt voor Evelien, zij die ook deel uitmaakt van onze ladies evening met Lien. Zeggen dat zij niet kan koken is overdreven als je haar vergelijkt met Lien, maar laten we zeggen dat haar kookkunsten zich beperken tot pakjes & zakjes klaarmaken. Haar motto is: waarom zo veel werk doen als het ook gemakkelijk kan? Ze heeft natuurlijk wel een punt, maar ik doe het gewoon graag... Maar om op dat makkelijke terug te komen, zij komt dus ook regelmatig haar voetjes onder tafel steken, los van onze ladies nights. Eén keer vroeg ik haar of ze abrikozen lustte, omdat ik weer iets nieuws wou uitproberen en haar antwoord was: Eigenlijk ben ik er niet zot van, maar als jij het klaarmaakt, dan probeer ik alles! Onze conclusie achteraf was: eigenlijk is dit best wel lekker, maar laat ons even wennen aan de combinatie van kip en abrikozen... maar die nootjes erop maakten het wel lekker knapperig... ja, is een blijvertje! Bij deze:

Ingrediënten:
Kip, gember, abrikozenconfituur, brésiliennenootjes, curry, gedroogde abrikozen, ui en room
(gezien ik zelf eigenlijk ook niet zo zot ben van abrikozenconfituur op mijn boterham en om geen zo'n hele pot te moeten kopen, kijk ik als ik op hotel ga of er zo geen minipotjes bij het ontbijtbuffet staan ;-))

Here we go:
- Voorbereiding: ui snipperen, gember klein maken en gedroogde abrikozen in stukjes snijden.
- Kruid de kip met peper & zout en currypoeder en bak ze goudbruin. Voeg de gesnipperde ui en gember toe en roerbak enkele minuten. Voeg daarna naar smaak een portie gedroogde abrikozen toe en bak even aan.
- Overgieten met room en kruid eventueel nog bij met peper, zout en currypoeder. Roer enkele koffielepels abrikozenconfituur erdoor en laat de saus indikken.
- Als afwerking strooi je dan brésiliennenootjes op je kip voor het serveren. Gezien ik niet van half werk hou, is strooien wel een goede omschrijving, maar laten we zeggen dat ik me niet inhou ;-)

Varkenshaasje in Rodenbach

Dit is er ook eentje die ik ergens van 't internet heb geplukt... En heb ik klaargemaakt voor Lien. Van Lien moet je weten dat ze absoluut niet kan koken... Sedert begin van 't jaar hebben we een maandelijkse girls night met mezelf dus, Lien en Evelien en is niet meer dan tijdens de week gewoon es samenkomen, 1 iemand zorgt voor eten en we tetteren gewoon bij. En bij Lien is 't altijd gourmet, fondue of in de zomer een koude schotel (die traiteur mama klaarmaakt en zij dan netjes presenteert :-)). Maar hoewel ze dus helemaal niet kan koken, weet ze, zoals iedereen wel wat ze lekker vindt en wat niet! En gezien ze graag Rodenbach drinkt, moest ik dit gerechtje gewoon voor haar maken en haar reactie achteraf was: Maak je dit voor een vent klaar, dan staat ie de volgende keer met zijn valiezen voor uw deur om bij u in te trekken! Geef toe, als dat geen mooi compliment is :-)

Ingrediënten:
Varkenshaasje, champignons, mozarella, rozemarijn, Rodenbach, room, 2 eetlepels mosterd.

Let's get started!
- Voorbereiding: gewoon uw champignonnekes klein snijden meer niet :-)
- Het haasje aanbakken, kruiden met peper & zout en gaar laten worden. Ondertussen de champignons in een andere pan met een heel klein beetje boter laten bakken tot ze klaar zijn.
- Leg dan uw vlees in een vuurvaste schotel met de champignons erop en ik zet dit dan in de oven, niet te hoog, want hoeft niet meer echt te garen, gewoon warm blijven, maar eerst het bier in uw pan, waar uw vlees in lag, gieten.
- Vuur wat hoger en dit voor ongeveer de helft laten inkoken. Mosterd erdoor roeren, de room erbij gieten en laten inkoken tot sausdikte. Dan de saus bij 't vlees gieten, er een paar dunne plakken mozarella op leggen en wat rozemarijn over strooien. Oven iets hoger zetten tot het gesmolten is of als 't rap moet gaan effe de grillfunctie aanzetten.

Het leuke aan dit gerecht vind ik, dat je het kan klaarmaken voor uw volk er is, je laat het gewoon in de oven staan, want eerst aperitiefke drinken natuurlijk en dan voilà!

Update 30/06/11: Etentje met Sophie & Annelies en alweer complimentjes gekregen op dit gerechtje :-) En o ja, op de kast achter mij staat geen rommel, maar 't gerief van Annelies en Sophie ;-)

Gevulde Biefstuk met Mozarella

Laat ik maar beginnen met mijn allerfavorietste lekkerste gerechtje! Deze heb ik ergens ooit es tussen receptjes voor kerst gevonden hier op 't internet, maar waarom wachten tot kerst? Ik heb er geen enkel probleem mee om dit in elke andere maand van 't jaar ook te eten :-)

Dit is een gerecht waar Vincent, een goeie vriend van mij, altijd naar vraagt. Hij weet ondertussen best zelf hoe hij het zou moeten klaarmaken en hij kan ook wel een aardig potje koken, maar gezien dit MIJN gerecht is, komt hij dit hier eten als ie er zin in heeft :-)

Ingrediënten:
Biefstuk, Coburgherham, geraspte mozarella, room & massa's look.
Hoe begin je eraan?
- Eigenlijk heel simpel hoor, als voorbereiding, je biefstuk insnijden, zodat er een envelopje ontstaat, daar die geraspte mozarella inproppen en die Coburgherham rond uw biefstuk wikkelen.
- Braden in wat boter naar eigen smaak, eruit halen en dan wikkel ik die altijd in wat aluminiumfolie, ooit es gelezen dat het vlees daar nog iets malser door wordt, baat het niet, dan schaadt het niet, want zo koelt het bovendien ook minder snel af. Tijdens 't wachten begin ik al mijn knoflookteentjes te pellen.
- In het oorspronkelijk recept was het nu eigenlijk al klaar, want je koopt de gewoon knoflooksaus die je erbij serveert, maar ja... die kan toch nooit zo lekker zijn zoals je die zelf maakt hé! Dus je hebt net de biefstukken uit de pan gehaald en dan giet je er meteen de room in. Haal uw knoflookknijper maar boven, maar we gaan er de knoflook boven persen! Ik ben niet de goeie persoon om te vragen hoeveel je hiervoor moet gebruiken, want ik eet nu eenmaal supergraag look en ben hier over 't algemeen nogal kwistig mee :-S Dus de geperste look zit nu ook allemaal in de pan en nu het vuur wat hoger, nu en dan es roeren om te kijken of je saus al dik genoeg is en dan serveren!
- Gezien ik geen frietpot heb, is dit een gerechtje dat ik altijd eet met gebakken aardappeltjes en sla. Maar feel free om er natuurlijk iets anders bij te eten!